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緻膳水岸新台灣料理

【TVBS 專訪】金玉鮑翅頂級佛跳墻



有別於傳統佛跳牆以油炸排骨、浸魯過的豬蹄等食材煨煮,添加芋頭、乾筍、乾燥菇,湯底濃稠油膩而口感稍微偏鹹;金玉(鮑翅)頂級佛跳牆的烹調方式是先將食材炊煮再以文火慢燉上湯12小時,再取其上湯燉煮4~6小時,前後耗時約20小時,湯頭滑順入口不油膩,沒有人工香精調味,湯氣芬芳迷人,使得《金玉鮑翅頂級佛跳牆》更顯與眾不凡,重現二百年前佛跳牆獨有風華。
 

有別於傳統佛跳牆以油炸排骨、浸魯過的豬蹄等食材煨煮,添加芋頭、乾筍、乾燥菇,湯底濃稠油膩而口感稍微偏鹹;金玉(鮑翅)頂級佛跳牆的烹調方式是先將食材炊煮再以文火慢燉上湯12小時,再取其上湯燉煮4~6小時,前後耗時約20小時,湯頭滑順入口不油膩,沒有人工香精調味,湯氣芬芳迷人,使得《金玉鮑翅頂級佛跳牆》更顯與眾不凡,重現二百年前佛跳牆獨有風華。

【金玉鮑翅頂級佛跳牆】

      ◎特大盅:原價8,800元/10人份,6折價5,280元

      ◎大    盅:原價4,800元/ 5人份,6折價2,880元

    ※特製鶯歌燒陶甕,特大盅每只押金500元、大盅每只押金400元。

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